老姜和姜都是姜，只是外观和吃法不同。
外观:姜一般指干姜。它的外表摸起来很粗糙，颜色是土黄色。无论是闻起来还是尝起来，都会稍微辣一点，呛一口。姜是姜的新鲜根茎，它的皮摸起来比姜光滑很多，颜色多为白色，比较嫩，味道也没有姜辣。
吃法:生姜的吃法很多。可以用来做饭吃。生姜，洗净后可以和蔬菜一起炒，或者放入汤中，可以提高鲜度和口感。生姜洗净后可以用来做姜汤、姜糖直接食用，也可以用来腌制蔬菜。腌制的生姜味道更独特。
