郴州的特产有东江鱼、临武鸭、汝城白毛尖、杜琪峰鱼粉、宜章绿茶等。
东江鱼:东江是雷水的上游，雷水是郴州的一条河。这条河里的鱼种类很多，人们把东江流域产的鱼叫做东江鱼。
临武鸭:临武的鸭子长得快，个头很大。这种鸭子皮下脂肪丰富，味道很好。它是人们非常喜欢吃的一种鸭子。
白茹毛尖:因为郴州多雨，茶园总是云雾缭绕，所以这个地方的茶叶很好，比如汝城白毛尖。
丰都鱼粉:因为郴州盛产鱼，又很喜欢米粉，所以据说产鱼粉。杜琪峰鱼粉在郴州很有名气。
宜章绿茶:由于郴州的气候和地形，所产绿茶色泽翠绿，滋味清香。
