螃蟹蒸15分钟左右就能熟，蒸15分钟螃蟹味道最好。大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸笼，然后将生姜切片放在蒸笼上，放在螃蟹上面。主要作用是给大闸蟹除臭。最后盖上锅盖蒸15分钟左右。
清蒸蟹是中国江南的传统地方菜，这里水产丰富。清蒸螃蟹最大程度上保留了它的原味。螃蟹是橙色的，多汁且营养丰富。蒸螃蟹历史悠久，秋天是吃螃蟹的最佳季节。农历九月螃蟹长势好，蟹黄鲜美细腻，所以人们常说秋风起，蟹脚痒，菊花开，蟹臭。
中国有着悠久的螃蟹文化。在古代，螃蟹被视为水产品中的三宝，受到人们的广泛赞誉。诗人李白写了一首吃螃蟹的诗，摇着扇子去饭馆，手里拿着一只蟹爪。大文豪苏东坡也写过，半壳含黄易点酒，两螯雪劝多吃。
