煮面筋是在热水中完成的，所以这样煮出来的面筋更不含面筋。因为面筋煮的好，如果用冷水煮，很容易煮出面筋或者口感变得很差。所以面筋最好用热水煮。面筋是一种食物，由谷蛋白和醇溶蛋白组成。
日常生活中要做面筋，可以用面粉和水来做。面粉变成面团后，可以用水洗得到面筋。我们可以蒸着吃，也可以煮着吃。面筋含有丰富的植物蛋白，蛋白质含量甚至高于猪肉、鸡肉等肉类，所以营养价值很高，价格也很低，制作方法也很简单。是我们补充体内蛋白质的选择之一。
