一般炖牛肉要煮两个小时左右，这样炖牛肉会更鲜美，入口即化。卤牛肉一般推荐牛筋，因为牛筋会更结实，味道更浓。
腌制牛肉的具体时间主要取决于牛肉的大小。时间不能太长，否则牛肉会变得又硬又硬，影响口感。
卤制牛肉前，需要将牛肉放入清水中浸泡30分钟左右，将血水全部浸泡进去，然后放入冷水中焯一下，去除表面的杂质和血沫。
好的炖牛肉，香脆可口，可以凉拌，也可以炖，也可以炒。
