软炸里脊相信大家应该很熟悉了吧，特别是京津冀一带的朋友们，为什么这么说呢，是因为软炸里脊是一道特别地道的京菜，是由猪肉和鸡蛋做成的，严格的来说是属于油炸性的食物，很多时候会把这道美食当做烧烤类的食物来食用。软炸里脊额外边脆脆的，里面软软的，肉质鲜美，吃起来口感也很好，还没有丢失肉质的鲜美，是很受每个年龄阶段的人群的喜爱的，所以这道特色的汉族京菜也已经被传到中国各个地区了，很多人也会专门摆一小摊出售，当做小美食。下面和一起看下。
软炸里脊的做法
用料：蛋清2份、里脊肉250g、盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、面粉适量、味精适量、孜然粉适量、植物油适量
做法：
1.将里脊肉清洗干净，切成小条备用。
2.将切好的里脊肉放入碗中，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、味精和孜然粉腌制15分钟。
3.然后将蛋清打出泡沫，再加入适量的淀粉和面粉继续搅拌，等搅拌到粘稠状且里面没有结块的时候就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放入蛋清面糊中裹一下，最好一个一个弄，这样以便所有里脊肉上面都会充分裹上蛋汁。
5.热锅冷油，等油温后，边裹边将里脊肉放入油锅里煎炸，等煎炸到里脊肉变成金黄色的时候就可以出锅了。
6.最后可以按照自己的口味适量的加入孜然粉或者辣椒沫等。
软炸里脊的营养价值
1.里脊里面含有丰富的优质的蛋白质、人体所需要的多种氨基酸、维生素、脂肪以及铁、钙等微量元素，而且它脾性温和，味道甘甜，通常被人们拿来熬汤做菜等，对人体有一定的滋补作用，如润肠胃、生津液、补肾气、解热毒，治疗由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产的症状，还可以改善缺铁性贫血、滋阴补血、增强免疫力和抵抗力等等。
2.蛋清里面含有丰富的蛋白质以及人体所需的8种氨基酸和钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等营养物质，它可以帮助人体促进神经系统的发育，增加记忆力，防癌抗癌，促进骨骼增长等等。
软炸里脊的宜忌人群
1.肥胖人群最好不要食用。因为软炸里脊经过高温油炸里面含有的热量挺高的，所以容易增加人体内部脂肪，导致肥胖增加。
2.高血脂高血压的人群最好不要食用。因为软炸里脊里面的脂肪含量和热量较高，一般患有三高的人群都是会禁止食用这方面的食物的，容易增加病情。
3.有胆囊炎的人群不能食用。因为软炸里脊是鸡蛋跟猪肉做的，而一般患有胆囊炎的人是不可以食用鸡蛋的，也会增加病情。
4.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、湿热痰滞内蕴者、外感病人以及胆结石的人群也不能食用，会增加病情。
软炸里脊的热量
软炸里脊的热量还是中等偏高的，每100克的软炸里脊里面所含的热量是303大卡，简单的说这些热量相当于我们一天食用1.3碗的米饭、7.6把的蔬菜和3.2个苹果，那么这些热量如果全部被人体吸收消耗就需要跑37分钟的步、跳30分钟的绳子以及做64分钟的健美操，总的下来就是要运动两个小时左右才可以完全将这些热量消耗掉，所以说软炸里脊的热量还是需要注意的，想要减肥但却懒得运动的人群就尽量避免食用。
软炸里脊的食用禁忌
1.食用完软炸里脊以后不要马上喝茶，不然茶酸与蛋白质结合起来会有沉淀物形成，阻碍我们的肠胃蠕动，造成便秘。
2.食用软炸里脊的时候不要跟豆类食品一起吃，不然会影响人体对蛋白质的吸收。
孕妇能吃软炸里脊吗
孕妇在孕初期最好不要食用，因为孕初期由于子宫的增大以及胎儿的发育不稳定，软炸里脊里面含有的热量太高，会引起上火或者便秘的症状出现，但是到了孕中期和孕晚期是可以适量的食用的，但是也是要注意用量，毕竟一般我食用的时候都是到外面购买的，安全卫生得不到保障，孕妇如果大量食用油炸食品的话，也会引起孕期的各种病症，那么就要注意用量。但是孕期的食用食物状况一般也会根据孕妇自身的身体状况和素质决定的，但无论怎样，在孕期为了孕妇和胎儿的健康着想，就应该饮食清淡，而且要合理搭配饮食，健康怀孕。
软炸里脊的糊怎么调制
软炸里脊的糊食用鸡蛋、面粉和淀粉一起调制的，那么调制面糊的重要关键点就在鸡蛋的处理上。我们调制面糊的时候只需要蛋清不需要蛋黄，所以大家要分开，那么接下来在打蛋清的时候一定要使劲一个方向的搅拌，直到蛋清起沫的时候就可以将适量的淀粉和面粉放入蛋清了，然后继续搅拌，知道淀粉和面粉完全在蛋清中分布开来，没有结块就可以了。
那么对于软炸里脊的介绍我们就到这了，虽然软炸里脊是很好吃的一道小食品，但是它的热量比较高，所以大家在食用的时候要注意用量哦，不过软炸里脊的做法还是很简单的，大家如果感兴趣的话就可以在家自己尝试一下，为自家的餐桌也添一份美味。
软炸里脊入口很香嫩，平常可以做菜吃也可以当小吃吃，这个吃过的人应该有很多，但是不一定会做呢，下面给大家介绍一下软炸里脊的做法吧。软炸里脊怎么做好吃
食材：猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱
1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用
2、将葱段，姜片，酱油，味精，盐，料酒对成汁水
3、将里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米，长2.5克的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将蛋黄，水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅勺
4、将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色肉发起时，将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。
软炸里脊的做法
食材：小里脊 (1条)、鸡蛋 (1个)、料酒 (适量)、胡椒粉 (适量)、盐 (适量)、淀粉 (适量)
1、小里脊洗净，沥干水分。
2、切成手指宽的长条。
3、切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。
4、锅烧热，放油油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。
5、用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。
软炸里脊是哪里的菜
软炸里脊属于北京菜。食材主要是猪里脊肉和鸡蛋，其主要烹饪工艺是炸。软炸里脊可佐餐食，也可作下酒佳肴，其口味鲜香，滑嫩。
做软炸里脊要注意什么
1、做好的里脊可以搭配椒盐，如果不喜欢可以在腌肉的过程中放足够的盐。
2、不建议使用蛋泡糊，太过麻烦，而且容易不成功。软炸糊方便，实用。
3、炸好的里脊深加工也可以，糖醋里脊，焦熘里脊就很简单了。 不喜欢猪肉的可以换成牛里脊，鸡胸肉，海鱼条，甚至各种海鲜 蔬菜 水果，浆糊是通用的。
