食材明细
主料
面粉300克
酵母粉4克
辅料鸡蛋2只
牛奶90克
蜂蜜35克
白糖20克
盐1克
植物油50克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度
叉烧小面包的做法步骤
1
将鸡蛋，牛奶，植物油，白糖，蜂蜜，盐，混合。
2
面粉加酵母粉混合。
3
液体倒入粉类中。
4
拌匀至无生粉颗粒，
5
覆膜发酵至两倍大。
6
发酵期间炒好叉烧肉馅儿。猪肉切丁，加叉烧酱，盐，糖，生抽拌匀腌制半小时。
7
腌好的肉馅儿炒熟
8
发好的面团取出在面案上揉匀排气，面案上撒生粉防粘，
9
分割成等量的小剂子
10
按扁，包入叉烧馅。
11
锁口朝下，滚圆后放入模具中，表面薄薄的刷一层植物油防干，烤箱发酵至2倍大。
12
烤箱中层150度15分钟。
13
取出，表面刷一层蛋黄液，挪至烤箱下层继续烤至表面上色均匀即可。
主料高筋面粉250克
鸡蛋50克
叉烧肉1条
调料
食盐
2克
生抽
3克
水淀粉
5克
牛奶
100克
细砂糖
30克
酵母(干)
2克
黄油
10克
腐乳(红)
1块
叉烧餐包的做法
一、叉烧馅的做法：
1.半肥瘦叉烧肉一条，切成小小粒。锅烧热，加入少少的水和一块腐乳和一点点的生抽，烧开后调入一点水淀粉，调成一点浓度的酱料，再加叉烧粒放进去，搅拌均匀即成叉烧馅料
二、面包的做法：
2.将高筋面粉 、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里
3.将装好材料的面包桶放进面包机里，选择8发面团的程序，让面包机自动揉面20分钟，期间可以用胿胶刮刀帮助粘在旁边的面粉尽快成团，20分钟后，面包揉面程序结束，这时，长按启动键，停止面包机，加入黄油
4.再选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机再自动揉面20分钟，揉好后的时间显示为1：20分，这时，面团已经揉好了
5.将面包机的插头拨出，停止面包机，再将面团取出，轻压排气，再平均分割成25克一份的面团，滚圆放一边松弛15分钟
6.松驰好的面团再次轻压排气，擀成圆形，放入适量的叉烧馅
7.再收口滚圆，整形好的面团，整齐的排放在烤盘里
8.将烤盘放进烤箱，放一小碗温水来保持湿度，室温发酵1小时至原体积的2倍大
9.发酵好的面团表面刷上一层牛奶
10.烤箱180度预热，放第二层，上下火烘烤13分钟，烤好后的小餐包取出后放在烤网上放凉后放保鲜袋保存即可
叉烧金猪小面包的做法步骤1. 【面包】材料中除了黄油，将其他材料全部混合、揉面，直到面团稍微可以撑出一个膜
***记得把盐和酵母放在面粉堆里的不同位置，之后再加水揉面。因为酵母直接接触盐之后就会死亡失去效用。准备材料的时候也要分开准备***
2. 加入软化的黄油继续揉面，直到面团可以撑出很薄的膜
3. 将揉好的面团放到温暖的地方进行第一次发酵，1小时
（面团要放在大点的容器中发酵，不然膨胀的面团会漏出来，器皿上要铺好保鲜膜防止面团变干）
4. 洋葱、叉烧切成小丁，备用
5. 锅中放1大匙油，煸炒洋葱
6. 洋葱变软，炒出香味之后，加入面粉炒均匀
7. 加入所有调味料和清水，煮成浓稠的酱汁
（水要没过洋葱稍微多点。糖的用量可以按自己的口味增减）
8. 加入叉烧，稍微煮一下。盛起后放冰箱放凉备用
（酱汁放凉后会更加浓稠，所以水要加够，而且煮的时候不要煮太稠了）
9. 发酵好的面团按45g一个分成小份，揉圆后盖上湿布，松弛15分钟
（大约可以做15个，记得留点面团做装饰）
10. 面团包入馅料后整理成椭圆形
11. 用面团做出鼻子、耳朵、四肢、尾巴，刷点水后沾上。之后进行40分钟的二次发酵
（四肢要做大一点点，不然身体发酵膨胀就遮住四肢了）
12. 发酵后用筷子戳出鼻孔，用剪刀剪出手指
13. 小猪表面刷上蛋液
14. 将小猪放入180度预热好的烤箱，上火170度，下火180度，18分钟
15. 出炉放凉之后用色素笔画上眼睛，没有的可以用巧克力画
