茼蒿（Chrysanthemum coronarium L.）又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东、河北石家庄等地有野生。
食用价值
蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
宜忌
《得配本草》："泄泻者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。
药用价值
茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽 可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。
作用
1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
凉拌桐花菜
材料
主料：桐花菜350g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量
凉拌桐花菜
1
桐花菜洗净后进沸水锅焯水，取出浸凉
2
切段
3
辣椒油备用
4
桐花菜放小盆里，放入切好的大蒜
5
加入辣椒油、盐、糖、鸡精调料，搅拌均匀
6
装盘即可
小贴士
桐花菜取出浸凉后要挤去些水分
蒜蓉桐花菜
主料 1种
桐花菜
400g辅料 1种
蒜1头
调料 2种
油适量
盐适量
烹饪步骤
步骤1
一头大蒜，切碎成末
步骤2
桐花菜，洗净切段
步骤3
热锅冷油
步骤4
将蒜放锅中爆香
步骤5
放入桐花菜
步骤6
加入盐，翻炒均匀即可
步骤7
出锅。
属于凉性。
茼蒿菜是凉性食物。茼蒿菜别名又叫做桐花菜，不同地方有不同的叫法，但实际上指的都是茼蒿菜这同一种食物，茼蒿菜里面富含着一种挥发油，这种挥发油具有特殊的香味，这种油属于凉性油，所以搭配出来的桐花菜也是凉性食物。
茼蒿菜存储注意事项
对于茼蒿这种娇嫩的绿叶蔬菜来说，大家在保存茼蒿的时候需要注意，保存时如果不放进冰箱，买的时候看上去水灵灵的蔬菜放了不到一个多小时叶子就蔫了但是放进冰箱的方法一旦不对，叶子上的水分也很容易让叶子腐烂。
另外，茼蒿叶片较厚，稍有折损也易腐烂。对于这样的蔬菜，最好现买现吃，不过如果我们想要保存好茼蒿，那么我们就应该注意方法了，首先大家在买菜途中尽量不要被压挤到并应将腐坏、断损及压伤的部分切掉，这样对我们保存好茼蒿有帮助。
以上内容参考 百度百科-茼蒿菜
