西兰花和花菜的区别如下：
1、形态的区别
西兰花和花菜最大的区别就是在颜色上了，花菜是是乳白色的，而西兰花是绿色的。而且西兰花的表面小花蕾比花菜明显一些，没有花菜那么密集。
2、营养价值的区别
西兰花：西兰花对比花菜最显著的是胡萝卜素和维生素A的含量，西兰花中的胡萝卜素和维生素A的含量基本是花菜的两百倍。
花菜：花菜相对于西兰花来说，整体的热量要低一些，维生素B群和C群含量要比西兰花稍微高一些。花菜中也含有萝卜硫素，不过含量要比西兰花低一些。
3、吃法的区别
西兰花适合凉拌和清炒，要注意炒西兰花的时候不要炒过头，不然会带有强烈的硫磺味而且损伤营养。
菜花则更适合炒食，还可制泡菜。
4、进入国内时间的区别
花菜在中国所种植的时间比较久远，而西兰花则是从19世纪末传入中国的，所以它们的种植时间在国内是不一样的。
西蓝花简介
西蓝花（学名：Brassica oleracea L.var. italica Plenck）是十字花科芸薹属植物，主根基部粗大，根系发达。主要根系分布在30厘米的耕层内。营养生长期，株高40-90厘。子叶对生，2枚，倒心脏形。真叶绿色，倒卵形，表面有白粉。
花茎高可达1.3米，花茎表面光滑。茎生叶通常较小，绿色。种子较小，褐色。原产于意大利。在意大利、英国、法国、荷兰栽培广泛。19世纪初西蓝花传入美国，后传入日本。
西兰花和花菜的区别是品种不同、外观不同、肉质不同、口感不同。
1、品种不同
西兰花又叫西蓝花，是两年生草本植物，属于甘蓝种的变种，而花菜属于十字花科芸苔属一年生草本植物。
2、外观不同
西兰花的表面呈绿色或青绿色伞状菜花，下方根茎粗壮，表面也呈绿色，而花菜的表面呈白色伞状菜花，根茎略细，也呈白色。
3、肉质不同
西兰花的菜花比较柔软，用手摁压很容易塌陷，菜花易捏碎捏散，而花菜的菜花则比较硬实，用手摁压不容易捏碎。
4、口感不同
西兰花烹饪后口感清香爽脆，菜花软嫩易嚼，而花菜烹饪后口感略涩，饭店烹饪前一般都会先给花菜焯水去涩味再爆炒，如此口感嫩脆入味，体验更佳。
西兰花和花菜不是一个品种。
从种类来说，花菜属于花椰菜亚种；西兰花属于青花菜亚种。从外表来说，菜花颜色多是乳白色的，能看出明显的块；西兰花呈现为绿色，表面比较的分散。从叶片来说，菜花的颜色为灰绿色；西兰花的叶子为蓝绿色，颜色要深一些。
西兰花又叫西蓝花，是两年生草本植物，属于甘蓝种的变种；而花菜属于十字花科芸苔属一年生草本植物。西兰花的菜花比较柔软，用手摁压易捏散；而花菜的菜花则比较硬实，用手摁压不易捏碎。
花菜的主要做法是炒食，还可制作成泡菜，口感尝起来比较的浓重。西兰花的颜色鲜艳，适合清炒或是凉拌来吃，口感比较的清淡，并且营养价值很高，可以根据自己的喜好选择。
关于西兰花和花菜的营养价值：
西兰花和花菜在营养价值方面，最为人称道的便是其中含有较多的萝卜硫素和维生素C。尤其是萝卜硫素，很多十字花科的蔬菜里都含有这种营养成分，而西兰花和花菜则含量相对更高一点。
