1、制作方法：先把新鲜辣椒和干辣椒用水洗净晾干水分代用。
2、然后开火架锅添水【大约5升】把生姜洗净直接在案板上拍一下即可下锅等水开后把辣椒放进去煮【用大火】，大约煮15分钟后改为中火再煮15分钟就行了，煮好之后用纱布把煮好的辣椒和生姜过掉，把煮好的水放凉就可以用了。
用油水将干辣椒慢熬，直至油水已变深红色就可以了。辣椒可根据自己能承受的辣度来选择首先将红辣椒洗净，摘除蒂柄，然后用食盐将其腌渍，并压以重物使其液汁压出，这样可以避免红辣椒与空气中的氧气相接触，以免变质。
这时，腌在盐水中的红辣椒其色泽逐渐变得更加鲜艳。若腌制贮藏一二年后，红辣椒不但能保持鲜红的色泽，而且更带有开胃的香气。鲜红辣椒一般腌制三个月便可磨细成糊状，这就是辣椒酱。
辣椒喷雾中的有效成分是辣椒素，主要作为防身工具以及执法人员的非致命武器使用。被辣椒喷雾攻击后，被袭击者会不自主的闭眼，呼吸困难，并且暂时丧失行动能力。辣椒喷雾接触皮肤后，会造成发麻、灼烧痛感、红斑等等症状。不过辣椒喷雾的主要不适集中在呼吸不畅，以及对角膜的刺激上。如果不小心被辣椒水喷到了，可以说是十分难受，特别是被喷到脸上或者眼睛里，会强烈咳嗽，泪流不止，浑身难受。但是不必恐慌，产品内部为高浓缩辣椒素，对人体没有危害。被喷到的人，马上离开找个通风的地方，然后可以拿浓度2%的苏打水清洗，如果没有苏打水，可以用热水冲洗，用冷水冲洗只能稍微缓解疼痛，起码要冲洗十几分钟以上才能停下。这种高浓缩辣椒水对人体是没得危害的，只会造成被一亲“芳泽”之处短时间的强烈不适。一般二十多分钟即可自行解除，可用清水洗除。
