用白萝卜和胡萝卜包饺子不用焯水，用青萝卜包饺子用焯水。白萝卜和胡萝卜水分较多，口味较淡，所以包饺子的白萝卜和胡萝卜不用焯水做馅，青萝卜有辣味，焯水可以降低青萝卜的辣味。
萝卜的茎分枝、无毛、微霜，花白色或粉红色。萝卜是世界上最古老的栽培作物之一。
萝卜的原始品种起源于欧洲和亚西亚温暖海岸的野生萝卜。萝卜呈长方形、球形或圆锥形，皮为绿色、白色或红色。萝卜的品种有蓝花、长羽萝卜，栽培品种有中华萝卜、四季萝卜。
