吃法不同，炒山楂是将生山楂加热炒至颜色变深后再吃。生山楂是一种可以直接食用的新鲜水果。口感不一样，炒山楂受热酸味减弱，甜而不腻，口感不错。生山楂味酸、甜、微涩。
山楂又名山里红、山楂，分布于山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地。
山楂适应性强，喜欢凉爽湿润的环境，即耐寒又耐高温，可在-36℃~ 43℃之间生长。
山楂对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、土壤疏松、排水良好的微酸性砂壤土中生长良好。
