1.百合含有秋水仙碱，秋水仙碱是生物碱成分。百合的苦味和涩味主要来源于它，导致了百合的苦味。
2.百合又名蔷薇科、韭菜、山丹、道县、冲脉、中庭、摩洛、向宠、钟风华、百合、大师傅蒜、韭菜、荷花，为百合科多年生草本球根植物，原产中国，主要分布于东亚、欧洲、北美等北半球温带地区，世界各地均有发现。近年来，人工杂交产生了许多新品种，如亚洲百合、香水百合和火百合。鳞茎富含淀粉，可食用，可药用。
