百香果酱加热时间长，在加热的过程中，会破坏一部分维生素C；不过，除了维生素C，百香果还含有蛋白质、番茄红素、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、硒、纤维素等多种维生素成分。这些成分在加热的过程中不会被破坏，所以百香果即使放在酱里煮，营养价值还是很高的。
