蒸馏水是指经过蒸馏和冷凝后的水。第二蒸叫重蒸水，第三蒸叫三蒸水。加入高锰酸钾和酸性工业蒸馏水得到低耗氧量的水。
为了获得纯水，蒸馏水必须经过两次或三次蒸馏，还必须添加其他净化方法。
蒸馏是一种热力学分离过程，利用混合液体或液固体系中各组分沸点的不同，将低沸点组分蒸发，然后冷凝，分离出全部组分。它是蒸发和冷凝的结合。
纯水是指不含杂质的H2O，简称纯水或纯水的简称。它是纯净、干净的水，不含杂质或细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各种杂质。是符合饮用水卫生标准的原水。
