水煮白螺要冷水煮，水煮，容易粘壳，螺肉硬。
烧白螺的具体方法:
1.准备材料:田螺、盐、料酒、姜片、小葱、冰水等。
2.将一勺盐放入田螺中，用清水浸泡15分钟左右。
3.将田螺放入锅中放入冷水，加入姜片和葱结。
4、少许料酒去腥。
5.水烧开后取出。
6.立即浸泡在冰水中。
7.一两分钟后取出装盘，浇上调味汁即可食用。
