适合做蔬菜汁的蔬菜有西红柿、莲藕、甜椒、黄瓜、芹菜等。
1.番茄汁:含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘，以及蛋白质、糖、有机酸和纤维素。
2.莲藕汁:富含铁、钙等微量元素和植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。不仅通便，还能止泻、健脾、开胃。
3.甜椒汁:甜椒没有普通辣椒的强烈刺激作用，但也有减脂减肥、刺激食欲、帮助消化的作用，其辣椒素还能防癌。最值得骄傲的是它丰富的维生素c。
4.黄瓜汁:能有效促进机体新陈代谢，减肥抗衰老，还能镇静神经系统，增强记忆力，辅助治疗失眠。
5.芹菜汁:镇定情绪，缓解内心的焦虑和压力，是现代高节奏人群的好伴侣，是营养师推荐给熬夜人群的必要补充。最重要的是，芹菜汁对高血压患者有明显的降压作用。富含维生素A、维生素B 1、维生素B2、维生素C和维生素P，特别适合维生素缺乏者。
