仔排是什么排骨（仔排是叫什么排骨）

排骨是什么样的排骨？

肋骨是肋骨的一部分，是肋骨下面的软筋。猪排也叫小排骨。它的肉层很厚，有一片五花肉隔着一层薄薄的油。是一种油脂丰富，肉质最嫩的排骨。骨头比例比较好，很受食客欢迎。猪排的做法多种多样，各地风味让猪排吃起来也不一样。

排骨营养价值很高，分为大排骨、小排骨、小排骨、排骨。虽然都叫排骨，但是味道和烹饪方法都不一样。

红烧猪排:猪排洗净，焯一下。炒锅烧开，倒入油20g，爆香姜蒜，倒入猪排，翻炒30秒，加入米酒，翻炒40g生抽和15g老抽，翻炒上色，然后加入开水淹没猪排，撒些藤椒调味，盖上锅盖，转文火。

小火炖45分钟左右，汁液越来越稀少。加入白糖10克，搅拌，大火收汁，取些味精。把锅放好，拿些芝麻和香草叶。