卷心菜和大头菜的区别如下:
1.种类:白菜属于十字花科，芸苔属，特点:为多年生草本植物，为十字花科植物的茎叶。芥菜是十字花科一年生或二年生草本植物。
2.颜色:白菜的颜色为绿色或灰绿色；大头菜的颜色分为深绿色、浅绿、黄绿色等。
3.形状:白菜互相卷成叶球，天气越冷，叶球越紧，形成扁圆形；大头菜有椭圆形、卵形、倒椭圆形等多种形状。
4.产地:白菜原产于地中海沿岸，现已在中国广泛种植；大头菜原产中国，是全国各地栽培的常见蔬菜，多分布在长江以南地区。
白菜叫白菜、甘蓝、白菜、甘蓝、西兰花，客家话叫白菜。大头菜也被称为榨菜。
