扇贝怎么清洗?

1.熟洗法。买回来的扇贝用清水冲洗干净，最好用淡盐水浸泡干净。中间换几次水，直到泡洗扇贝用的水变清，盆底没有沉淀物。将洗净的扇贝直接放入锅中，不用加水，直到扇贝开口。取出扇贝，去掉黑色的内脏，煮熟后用澄清的原汤清洗扇贝肉。这样洗出来的扇贝肉可以拌着吃，也可以做汤，还可以炒。扇贝煮熟后清洗方便快捷，适用于扇贝较小的扇贝。这种清洗大扇贝会造成新鲜度的损失，不适合。

2.生洗法。用刀刺破大扇贝，然后沿壳肌切下扇贝肉。去除扇贝肉中的黑色内脏。扇贝的黄边上有一条黑色的沙线。这个也要去掉。用白醋或盐水清洗干净的扇贝肉，以去除扇贝肉的粘液。如果需要用扇贝，可以用小刷子清理。