俗话说“秋风起，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月尖。”在国庆期间，螃蟹可能是许多家庭节日餐桌上的一道硬菜。螃蟹不仅好吃，而且营养价值很高。尤其适合手术后、生病、慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人群。然而，螃蟹虽好，却不是人人都能吃的。今天医生就和大家聊聊怎么吃螃蟹。
螃蟹吃对了可以让营养翻倍
中医认为，蟹肉性寒咸，具有舒筋益气、和胃消食、疏通经络、清热养阴的作用，可用于治疗跌打损伤和肌腱损伤、骨折。从营养方面来说，螃蟹营养丰富，高蛋白，低脂肪，富含不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA。
蛋白质是人体生长、发育、抵抗力增强等一切生命活动的物质基础。据相关数据显示，每100g蟹肉中含蛋白质11.6g，脂肪1.2g，是优质的蛋白质来源。螃蟹含有更多的谷氨酸、脯氨酸和精氨酸。有助于促进人体组织细胞的修复和合成，提高免疫功能。对于术后、生病、慢性消耗性疾病等需要补充蛋白质营养的人群大有裨益。
螃蟹怎么吃最健康？
清蒸是烹饪螃蟹的最佳方式，不会破坏螃蟹的营养成分。另外，吃螃蟹的时候别忘了三个最好的伙伴:姜、醋、酒。因为生姜有散寒解毒的作用，醋可以去除蟹肉的腥味，而酒也有杀菌、散寒、活血的作用。三者结合可以保护胃。
螃蟹好吃就不嫌多
吃螃蟹有三点要特别注意:
1.吃新鲜的螃蟹，清蒸的螃蟹，不吃生的死的螃蟹。如果吃不完，剩下的螃蟹一定要放在干净阴凉通风处，尽快食用。
2.螃蟹一次不能吃太多，因为是凉性的，尤其是脾胃虚弱的人更要注意，一次吃一两个就好。
3.存放过久的熟螃蟹是不能吃的，因为这样的螃蟹容易被细菌污染。现在吃螃蟹最好。
以下人群吃螃蟹要小心
过敏体质的人，尤其是对海鲜过敏的人，不能吃。
患有腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石等消化道疾病的患者。
肝肾疾病患者，尤其是活动性肝炎、肝肾功能不全者。
痛风蟹的嘌呤含量为81.6mg/100g，属于嘌呤含量中等的食物。痛风急性期患者禁食。
患有高血脂、高血压等心血管疾病的患者，全蟹胆固醇高达267mg，主要存在于蟹黄中，而蟹肉的胆固醇只有65mg。因此，建议心脑血管疾病患者适量食用蟹肉，而不是蟹黄。
文/林辛(北京积水潭医院)
