秋风习习，落叶纷飞，空空气中充满了惬意和温暖，现在又快到吃栗子的季节了。秋风徐来，满口清香，捧着一袋温热的栗子，一口咬下去，甜甜的，软软的，糯糯的，满满的秋味。
板栗，俗称栗子，别名栗、栗等。，被誉为“干果之王”。其果味鲜美，风味独特，粉质细腻，是来自大山的馈赠。野栗像蒜瓣，裹着栗苞挂在栗树上，中间有一颗脐栗；
秋天成熟的时候，风一吹，熟透的栗子就会掉下来。当多次破壳后，我们会发现栗子是有光泽的，棕红色的，透明的。这个时候，我们就可以采摘并享用它们了！
板栗属于坚果类，但不如核桃、榛子、杏仁等坚果含油丰富。同时也是对人体有益的食疗保健药材，是滋补孕妇、老人、体弱者的营养品。
《本草纲目》记载“栗子治肾虚、腰腿无力，有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝之功效”，故栗子有“肾之果”之誉。
如果家里有孩子学走路晚，脚无力，或者说话晚，可能是先天性肾虚。可以每天吃点栗子补肾。如果老人腰脚虚弱，也可以每天吃几个栗子，强健筋骨。
现代药理研究表明，板栗营养丰富、均衡。板栗仁中含有氨基酸、维生素和微量元素，特别容易被人体吸收。它对人体的滋补作用可以媲美人参、黄芪、当归！
生板栗可治腰腿痛，舒筋活络，生板栗捣成泥敷患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛。板栗的壳和皮有收敛作用，鲜叶可外用治疗皮炎；花可治瘰疬、腹泻，根治疝气；风干的栗子壳被烧成木炭，然后磨成粉末。与蜂蜜混合后，可用水服用，治疗内痔出血。
健康的胃和厚实的肠
中医认为板栗属于脾胃肾经，有健脾胃、强筋活络的功效。适用于脾胃虚弱引起的恶心、腹泻，肾虚引起的腰膝酸软，小儿脾胃虚弱。长期食用板栗可以养胃健脾，慢性腹泻和肠道疾病患者不妨多吃板栗，可以达到间接保养的效果。
强筋壮骨
板栗还可以预防和缓解老年人的骨质疏松、四肢无力、腰腿痛等症状。因为富含大量人体必需的维生素C，对维持牙齿、骨骼、肌肉的正常功能有非常好的作用。是老年人不可多得的健康饮食。经常食用有强身健体、治病、抗衰老、延年益寿的功效。
活血护心
栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、钾元素，其中钾元素可消除精神萎靡，维持正常心跳，对防治老年人心血管疾病，如动脉硬化、冠心病、高血压等有极好的效果。
如何挑选好的板栗
外观:选择颜色浅，绒毛多，外壳不是很亮的那种。颜色深，毛少，外表光亮，是老栗子的特点。一般都不好吃，不建议买。
大小:一般来说，小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
形状:摘栗子要注意形状。圆扁的一面比两面都甜。
板栗的南北差异
北方板栗:个头小，含水量低，性温，补肾强，健脾弱。
南方板栗:个头大，含水量高，性平，健脾养胃，适合消化不良、消化道溃疡、慢性腹泻等人群食用。
秋季时间校正-栗子饮食食谱
栗子的吃法有很多种，可以生吃，也可以熟吃。栗子最有名的吃法是糖炒，但要注意的是，炒的时候要有裂缝，更容易吸收外界的糖和油。
所以，不能多吃。建议一天不要吃超过10个。板栗的烹饪建议是蒸煮轻煮。
板栗生姜红枣饮料
材料:板栗150克、大枣8枚、生姜15克。
做法:将板栗去皮取肉，每片切成小块，与红枣、生姜一起加水1.5升，大火烧开，再小火炖30分钟。
功效:散寒止泻，适用于脾胃虚寒引起的恶心呕吐、胃痛、便溏等症状的人群。
红薯栗子粥
材料:红薯80克，栗子10个，糯米50克，小米25克。
练习:
并将红薯、栗子去皮切小块，用清水浸泡备用。
糯米、小米洗净，浸泡15分钟。
将适量清水倒入砂锅，大火烧开，放入糯米和小米，关小火煮15分钟，倒入板栗，继续煮10分钟出锅。
功效:能补虚壮腰，对肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多、脾胃虚寒引起的慢性腹泻有疗效。
栗子炖排骨
材料:栗子肉50克，燕麦50克，红豆25克，排骨150克，大米和生姜。
练习:
栗子去皮，燕麦、大米、红豆洗净(提前用清水浸泡1小时)。
排骨洗净切块，洗净去血渍，炖锅加水800毫升。
将以上材料全部放入焖锅内，用武火煨煮1小时，最后调味即可食用。
功效:养胃健脾，补肾强筋。普通人群和糖尿病患者也可以适量食用。
栗子焖鸡
材料:老母鸡1只、板栗仁200克、杏仁10克、红枣5枚、核桃仁20克。
练习:
将核桃仁、杏仁放入碗中，用开水焯一下，然后磨碎，捞出沥干。
杏仁和核桃在四成熟的油锅里炸至金黄色，取出后摊在盘子里。当它们变冷变脆时，用一根木棍将它们卷起来，磨成碎片备用。
将所有栗子对半切开，放入沸水锅中煮至可以剥去外壳和外套。除去外壳和外衣，以备后用。
将鸡肉洗净，剁碎，放入炒锅中加热，将鸡块煸炒至表皮变黄。
加入料酒、姜丝、糖、酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧开，捞出文火，加盖焖一小时左右，最后倒入栗子，焖15分钟后出锅。
功效:温中益气，填精益髓。适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血津液不足等。
剥手太麻烦吗？去皮小贴士
用刀切栗子的尾部；然后把洗干净的栗子放入开水中，用猛火煮一分钟，这样栗子就很容易被剥开了。
将栗子对半切开，然后放入盆中，用开水浸泡5分钟。栗子的壳和皮会有缝隙，很容易被剥开。
用小刀在栗子壳上切一个大洞，然后把栗子放入微波炉中，用高温加热1分钟，这样栗子皮和壳就会很容易分离。
技巧
板栗淀粉含量高，因此糖尿病患者应注意控制摄入量。
栗子不适合消化，脾胃虚弱者少吃。建议每次服用3 ~ 5粒。
尽量不要吃凉拌栗子，因为凉拌栗子中的淀粉会部分回到小肠，成为大肠中的细菌食物，容易导致腹胀。
来源:杭州市中医医院
