鸡杂是指鸡的一些小部分，是家禽和鸡的内脏的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等。鸡杂一般用辣椒炒着吃，可以有效去除鸡杂的腥味，很好的利用。也是一种美味的食物。
鸡杂的做法也是五花八门，有卤制鸡杂、炖鸡杂、煮鸡杂等。一般将鸡杂炒熟，配以米饭食用，爽口、酥脆、美味，是人们喜爱的食物之一。有的人可能不爱吃，也会扔掉。还有的很喜欢吃内脏，会去肉店买鸡杂。一些餐馆和饭店也用炸鸡内脏作为他们的菜肴之一。
