凉皮夏天怎么保存 凉皮夏天应该怎么保存
1.辣椒水是凉皮调料中的主要成分，可以杀菌防腐。如果凉皮当天或隔夜有异味，不是保存不当，而是凉皮本身质量有问题。
2.凉皮一般用塑料袋包装。存放时，只需紧紧压住袋口，将凉皮与空气体隔离。
3.凉皮不能存放在冰箱或保鲜柜中。冰冷的皮肤变得坚硬、脆弱，失去弹性，从而失去柔软、透亮、光滑的质感。搅起来容易碎，吃起来没有嚼劲。
4.制作凉皮时，在面糊中加入一些食用盐和筋源B，使第二天的凉皮筋顺滑，不硬，不粘，不碎。
5.一般不建议隔夜凉皮。凉皮最好是即食的，口感最好。当然，至于能不能吃，还是要看自身素质。好的凉皮在常温下存放三四天可以正常食用，没有异味。但是如果凉皮质量不好，第二天就会有异味，粘在手上。这么凉的皮肯定不能吃。
