巧克力可以放进冰箱保存吗 巧克力能不能放进冰箱保存
1.不建议将巧克力存放在冰箱中；
2.如果把巧克力存放在冰箱里，会造成巧克力表面结霜或油脂导致的防结霜。
3.这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后留下糖晶体。即使密封包装，也会有水从外包装的褶皱或角落渗出，使巧克力表面覆盖一层薄薄的灰白色糖霜。此外，可可脂颗粒会溶解渗透到巧克力表面，再次结晶，导致巧克力出现防结霜现象。其中，黑巧克力在相对湿度为82%-85%，牛奶巧克力超过78%的条件下储存时，会吸收表面的水蒸气。
4.其次，冰箱里的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出后，一旦被带到常温环境中，水分会立即堆积在表面，使结霜和防结霜现象更加严重。
