鸡蛋被雨水淋了还可以保存多长时间

1.鸡蛋可以和水接触一周左右。如果买回来的鸡蛋表面有污垢，就不能用水洗。因为蛋壳上有一层薄膜，清洗过程中薄膜会被破坏，细菌会进入鸡蛋，从而加速鸡蛋的变质。

2.有些人经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。其实新鲜鸡蛋外面有一层保护膜，可以让鸡蛋里的水分不挥发，防止微生物入侵。

3.鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏，导致鸡蛋气腔中的部分气体逸出。此时鸡蛋的负气腔内温度会急剧下降，放入冷水中会呈现负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的气孔和壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中会更容易变质。