地瓜就是红薯，是地瓜的别称。红薯的其他名称还有:甘楚、红薯、竹树、金薯、凡如、红薯干、玉竹、红薯、红薯、红豆、红薯、红薯、鹅、红薯。根、茎和叶是优良的饲料，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料。
甘薯引种到中国后，表现出适应性强、不占地、产量高的优良特性。“一亩有几十块石头，比种谷好二十倍”。再加上“润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛根，熟食如蜂蜜，味如菱角”，所以能迅速传到内地。
