海参不泡的原因有几个:水质问题，水温，换水，质量差，没煮熟，不忌油。
水质问题:海参起泡不太可能和水质有关。泡海参一定要用纯净水，因为纯净水杂质少，所以对海参起泡有很好的效果；
水温:浸泡海参的温度最好保持在0至5摄氏度。一旦温度过高，海参就会掉渣，甚至会自溶。
换水:泡海参要勤换水。海参换水是为了保证海参在吸水膨胀的过程中保持干净整洁的环境，因为这样更有利于海参起泡；
品质差:海参的泡沫大小与品质有很大关系。海参质量不好，自然不会起泡。如果在海参里加糖或盐，海参不会起泡很多。发泡过程中，糖、盐、盐会沉淀溶解在水中，剩下的网海参本身还是很少的，所以海参不会起泡很多；
没有煮透:干海参的发泡过程是一个吸水的过程。海参在烹饪过程中，由于个体大小不同，煮透的时间也不同。有的海参因为个头大，需要煮的时间稍微长一点，时间短了，肉壁还不能完全展开，所以海参涨的不多；
不避油:海参中有一定的自溶酶。这种酶接触油脂会加速蛋白质的分解，导致海参营养流失，也会影响海参的发泡速度。
海参属于无脊椎海参纲，全世界有900多种。我国海参主要分布在温带和热带，温带主要位于黄海和渤海。刺参是我国最著名的海参品种，热带主要分布在两广沿海，主要经济品种是梅花参。海参味道丰富，味道鲜美，因此深受人们的喜爱。
