腊肉是猪肉做的，最常用的是猪排骨和猪胸脯肉。腊肉又叫熏肉，是用烟熏加工的猪胸脯肉或肉的其他部分制成的。
培根是英文“Bacon”的音译，原意为熏肋肉或熏盐背肉。腊肉是西式肉制品的三大主要品种之一，风味会偏咸，也会有很浓的烟熏味。腊肉皮油金黄，皮硬。用手指敲击时，会听到轻微的“啵啵”声。瘦肉呈深褐色，质地干硬。切开后，肉的颜色是明亮的。
一般早餐第一道菜是培根。切成薄片后，放入锅中烘烤或油炸。味道特别好。做起来方便简单又好吃。只要是世界各地生产生活的，都会有腊肉，只是各地做法不同。有烟熏腊肉，腌制腊肉或者成熟腊肉。
腊肉含有磷、钾、钠等微量元素，以及脂肪和碳水化合物，营养丰富。一些商家为了节约成本，用鸡鸭等更便宜的肉末制作腊肉。所以买的时候一定要看食材里面的配料表，买正宗的腊肉，味道会更好。
