馒头怎么做的 馒头的做法
加入温水酵母，搅拌均匀，静置5分钟，加入白糖。将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，反复揉搓至面团光滑。室温发酵，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小。挤压，加入面粉，反复揉搓，然后揉成长条，切成小剂型。将面团搓成馒头形状，直到表面光滑。蒸锅放冷水，馒头坯放蒸锅20分钟。然后开火蒸。
包子是怎么做出来的？
材料:500克面粉和240克水。
辅料:糖20g，干酵母3g。
大馒头的做法:
1.取100克温水，加入酵母，搅拌均匀，静置五分钟，再加入白糖；
2.将面粉倒入盆中，将融化的酵母水慢慢倒入面粉中，边搅拌边加入，然后加入剩余的140g温水，边搅拌边加入，根据情况酌情加入，最后将面粉搅拌成絮状；
3.用手将絮状的面片揉在一起，反复揉至面团光滑；
4.放入温室发酵或用保鲜膜覆盖室温发酵；
5.发酵至2倍大小，手指接触面皮不缩回，发酵结束，做好的面团被撕开；
6.挤压排气，适当加入一些面粉揉成面团，反复揉至没有大孔，揉成条状。揉面至少10分钟。
7.切成小的剂型；
8.取一小团面团，用手反复揉搓；
9.摊开，再折进去，重复几次；
10.将面团揉成馒头形状，试着揉至表面光滑；
11.全部定型完成后，提前在蒸笼中放入足够的冷水，加入一汤匙白醋，然后将馒头坯放在蒸笼中提前湿润的屉布上，盖上盖子醒发20分钟；
12.睡到馒头胚比原来略大。用手摸馒头胚，微有弹性。在火上蒸它。烧开后，停火15分钟。(全火蒸)蒸五分钟再煮。
提示:
1.揉面时，温水不要热，要在35度以下。
2.发酵时间不能太长，否则面团容易变酸。
3.蒸馒头的水必须是锅里的冷水，而且要在开炮前弄醒。
4.蒸好后不要马上开盖，否则会回缩。
