1.配料:牛柳、植物油、香油、绍酒、淀粉、葱姜丝、花椒水。
2.将牛肉顶刀切成1厘米宽、2厘米长的薄片，放入碗中，加入适量淀粉和少量水，抓匀。
3.将煎锅放在大火上，加入底油加热，将肉片放入锅中，用筷子切开，煎熟。当肉片炸至相互分离时，加入葱丝、姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。
