1.炸土豆是一种特色小吃，在云南、四川甚至中国西南地区都很受欢迎。
2.制作方法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中煎炸，有未熟、熟透、酥脆等几度。加入各种调味品、腐乳、腌萝卜、香菜、紫金牛根、葱花和当地特色辣椒粉，搅拌均匀。味道麻辣爽口，既能满足食欲，又能填饱肚子。作为特色小吃，它被广泛传播。分为麻辣和糖醋两种口味，老少皆宜。
