猪皮辣豆的家常做法

第一步

材料:猪皮300克，毛豆米50克，大豆50克，干辣椒3个，生姜3克，大蒜2瓣，干香草20克，胡萝卜20克。 调料:食用油5g、料酒2g、酱油2g、盐2g、豆瓣酱1g、白糖3g、八角1个、桂皮3g、香叶1片。

第二步

黄豆提前用清水浸泡12小时，捞出。

第三步

生姜切片。

第四步

将大蒜切成两半。

第五步

切掉干辣椒。

第六步

干丁。

第七步

胡萝卜切丁。

第八步

将猪皮放入冷水锅中，加入1片姜和料酒，煮20分钟，捞出，放凉，切块。

第九步

把油倒进锅里。油温四成热时，加入白糖，翻炒出糖色，加入猪皮、酱油、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，翻炒至猪皮变色，夹出香料。

第十步

倒入200毫升清水、毛豆米、黄豆、香草干和胡萝卜，煮20分钟。

步骤11

加入盐和鸡精，再煮5分钟。

步骤12

凝固后切块食用。