香菇鸡丁包子做法大全窍门

第一步

材料:香菇150克，五花肉300克，面粉400克，大葱50克，姜5克，葱2根。调料:食用油10g、盐2g、鸡精4g、五香粉3g、生抽4g、酵母粉3g、生抽2g、料酒3g、蚝油5g。

第二步

将酵母倒入一个大碗中，加入20克温水，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌均匀，边搅拌边加入180克温水，揉至光滑，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小，直至面团中间布满蜂窝孔。

第三步

将蘑菇切成细粉。

第四步

将五花肉切成细粉。

步骤5

将大葱切成细粉。

步骤6

将姜切成细粉。

步骤7

将葱切成葱花。

步骤8

将葱花和姜末放入小碗中，倒入150克温水，搅拌均匀，浸泡20分钟，将洋葱和姜水过滤备用。

步骤9

炒锅倒入食用油，放入五花肉末，中小火翻炒出油，倒入料酒，放入香菇末，继续翻炒3分钟，装大碗食用。

第十步

加入盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油，倒入洋葱姜水，搅拌均匀，表面撒上葱花。

第十一步

取出发酵好的面团，揉至表面光滑，分成3份，然后揉成条状，分成每份80克的小剂量，擀成中间厚四周薄的面团，裹上准备好的馅料，揉匀，放入蒸笼，保持醒发20分钟。

第十二步

打开蒸锅，大火蒸20分钟，关火后静置3分钟，取出。