杭州的名菜主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、虾仁炒鳝鱼面、西湖莼菜汤、东坡肉、宋嫂鱼汤、干炸铃、笋干和老鸭煲，称为娃娃鸡和鱼头豆腐。
龙井虾
龙井虾是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。这虾又白又新鲜。叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后清爽开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。
西湖醋鱼
西湖醋鱼是由西湖鳐制成的。烹饪前，鱼应该饿两天，以消除土腥味。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。
虾仁炒鳝鱼面
虾鳝面是杭州元奎馆的传统名菜。选取粗鲜鳝鱼，切成鳝鱼片，用清油炸，用肉油炸，淋上香油，至鳝鱼片黄脆；鲜虾洗净，用蛋清上浆炒至变软；精制面条下锅后，不粘不糊。用原汁煮面条，让面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
西湖莼菜汤
西湖莼菜汤原名“鸡火莼菜汤”。莼菜是绿色的，鸡肉是白红色的，色泽鲜嫩，味道醇香。莼菜，又名马蹄、水葫芦叶，很久以前在中国是一种珍贵的水产食品。
东坡肉
东坡肉是用猪肉炖的。一般是一块两寸左右的方形猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。酒香浓郁，色泽鲜艳，汁多味醇，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，好吃而不腻。
宋嫂鱼汤
宋骚鱼汤自南宋开始流传至今。它与凤尾鱼或鲈鱼一起蒸，然后切碎，与配料一起炖。因其形、味，似炖蟹汤，又称赛蟹汤。其特点是黄亮色、鲜、滑、味如蟹汤。黄亮色泽鲜滑，味道如蟹汤，被誉为“珍品蟹汤”。
干炸圈
炸铃是用杭州名产四香豆腐皮，裹上猪里脊肉。它以其黄亮的色泽，鲜美的香味和清脆的铃声，成为杭州著名的特色菜之一，深受食客的欢迎。炸铃皮薄如蝉翼，当菜吃，清脆如铃，故名。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是浙江杭州的传统名菜之一。笋干老鸭以老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要原料烹制而成。汤汁醇厚，油而不腻，酥而不烂，能刺激食欲。
打电话给华佗记
花童姬子是杭州的一道名菜。香味浓郁，白嫩，酥而不粘，不嵌齿。根据传说，在古代，有一个乞丐住在江南。他又饿又冷，但他的朋友为他偷了一只小母鸡。但苦于没有锅和灶，就把鸡饲料用泥包起来，放在火里煨烤。当他把它剥开时，他意外地发现鸡肉香味四溢，味道鲜美。
鱼头豆腐
鱼头豆腐又名砂锅鱼头豆腐，是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。与“鱼头汤”相提并论的“姊妹菜”，都被列为杭州传统名菜。
