好吃的干煸四季豆如何制作
有调查发现，餐馆点菜频率最高的菜肴之一，就是干煸四季豆了。干煸四季豆的制作简单，味道上佳。究竟，干煸四季豆是如何制作的呢?
配料:四季豆、猪肉末、碎米芽。调料:干辣椒，葱，姜，蒜，盐，胡椒，九韶，酱油，糖，香油。
做法:1。将四季豆去老筋，用手掰成约6厘米长的段，洗净沥干水分。2.洋葱切指甲盖，蒜末和姜末。3.锅烧热，放入五成油，倒入四季豆。4.大火炒四季豆，不断翻炒。5.煎到皮肤微皱需要一段时间，不然不会觉得干。6.虎皮煎好后，捞出控油待用。不要关小火把火挡在锅外，这样就没有油了。7.锅里留底油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。8.加入肉末翻炒，然后加入料酒。9.然后加入碎米芽，翻炒出香味。10.加入干辣椒搅拌辣椒的味道。1.翻炒至肉末酥脆，辣椒干辣。12.加入四季豆翻炒均匀。13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调料。14.炒好后，从锅里倒几滴香油，放入盘中。
1.炒四季豆的时候，注意火候，保持火候，但是注意不要炒。2.不熟的四季豆会引起食物中毒，所以炒的时候一定要炒透。3.油炸四季豆可以用调料在锅里再炸一次。不要煎太久，以免变软变味。
