驴肉火烧都需要什么材料
驴肉火烧起源于河北，尤其是以保定最为有名，一直以来驴肉都有很高的赞誉度，例如流传着这么一句话“天上龙肉，地下驴肉”。由此可见驴肉的地位。制作驴肉火烧都需要什么材料呢?怎么制作更加美味?
做驴肉，要选择肥瘦适中的嫩驴肉。取20公斤这样干净的驴肉，切成大块，放入水中浸泡30分钟。将汤桶放入漏勺中，加入30公斤高汤煮沸，加入200克糖使其呈淡黄色，加入焯过的驴肉块，加入香料包(65克胡椒、50克八角、45克茴香、25克肉桂、15克凤仙花叶、15克豆蔻、25克豆蔻、25克豆蔻和15克荜茇)。将所有调料用纱布包好)、大葱150克、姜150克、干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上放一个盘子，压下去。大火烧开，转小火煮2小时。当驴肉红润鲜嫩时，关火。
用火做10公斤面粉，加入3.5公斤温水，揉匀，30分钟后再揉一遍。然后按照火烤100克面坯的量，擀成长方形的片，抹一点油，撒一点盐，然后从左到右向中间对折两次，擀成方饼状，然后放入炭炉(特制上下两层火，上面有锅)火基本形成后，放入锅下的炉中。此时大火经高温辐射烘烤，不一会儿就会形成酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。趁热吃的时候，用小刀把火边打开，把切好的熟驴肉放入火中。一顿美味的驴肉将在火中烹制。
你要注意烧驴肉。最好趁热吃。如果放置一段时间，等它凉了，味道会大打折扣。
