湖南腊肉怎么腌制 湖南腊肉的做法
将猪肉切片，抹上粗盐，揉2分钟，将白糖、白酒、酱油等材料放入盆中，用卤汁将猪肉包好，将猪肉和卤汁放入塑料袋中，密封腌制7天，腌制完毕后取出，上面放绳子打个结，将腌肉晒7天左右，腌肉收回，烤盘上铺锡纸，倒入大米、红茶、陈皮、白糖，将猪肉烤25分钟。
湖南腊肉怎么腌制
主要材料:
1000克五花肉
腌制:
原盐30克，白糖15克，高度白酒30克，酱油30克，花椒20个，八角1个，陈皮1大块。
熏蒸:
大米1杯，红茶1包，陈皮1大块，白糖2茶匙。
湖南腊肉的做法:
1.猪肉切条，洗净，沥干水分，在猪肉上抹上粗盐，揉2分钟；
2.将白糖、白酒、酱油、花椒、八角、陈皮放入盆中，放入猪肉，用卤汁裹好；
3.将猪肉和卤汁放入塑料袋中，用从中排出的空气体密封，放入0度冰箱腌制7天左右；
4.腌好后，取出腊肉，去掉上面的腌料，然后在上面打个洞，再用绳子打个结；
5.将腊肉放在通风阴凉的地方晒7天左右；
6.把腊肉干拿回去，然后就可以熏了。我这里用烤箱；
7.烤盘上铺一张锡纸，倒入大米、1包红茶、1大块陈皮、2茶匙白糖拌匀；
8.打开烤箱250度，烤盘放在底层，猪肉放在倒数第二层，猪肉盖上一张锡纸，烤25分钟左右；
9.抽完之后晾凉，用塑料袋包好，冷藏或者冷冻。
提示:
1.腊肉制作的最佳季节是腊月，因为气温相对较低，腌制和晾晒肉类时不用担心发霉。
2.如果家里没有烤箱，也可以用废炒锅。在炒锅上铺一层锡纸，把米饭、红茶、橘子皮、糖倒在上面，放上架子，放上猪肉块，用报纸或锡纸把猪肉盖上，盖上锅盖，中小火熏10-20分钟。
