南京特色菜主要有南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、盱眙小龙虾、炖鸡府、糖醋桂鱼、桂花莲藕、凤尾鱼、金陵丸子、鸡蛋蒸饺、肝。
南京盐水鸭
南京隔江相望，盐水鸭是南京著名的特产。属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，又名桂花鸭。它已经有2500多年的历史了。南京盐水鸭历史悠久，积累了丰富的经验。生产出的盐水鸭皮嫩、肥而不腻、味美、香、脆、嫩。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京传统名吃，属于金陵美食，金陵小吃。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等制成。加入鸭汤和粉丝。因其口感温和、鲜美爽滑，以及南北方皆宜的口味特点，风靡全国。制作时因地而异，但无论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝、鸭肠的制作，都采用了金陵盐水鸭的传统制作方法。
盱眙小龙虾
盱眙小龙虾，产于江苏省淮安市盱眙县泗州市，营养丰富。春天是盱眙小龙虾上市的季节。它是鲜红色的，又大又白又结实。从龙虾池的选择、消毒、种植水生植物、施肥、放养、投喂、捕捞都进行了严格的管理和操作，保证了龙虾的高品质。有多种烧制方法，口感细腻，鲜香可口，别具一格。
炖鸡府
炖鸡府是江苏省南京市著名的地方传统名菜，属于江苏菜中的金陵菜。这道菜是用传统的炖制方法做的。汤汁清醇，入口酥烂，味道鲜美。因此，著名学者胡小石生前就嗜食此菜，每逢酒席必点。
糖醋桂鱼
松鱼是江苏省传统名菜之一，属于江苏菜。松鱼因其形状而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。鱼的鱼鳞、鳃和内脏被去除并用清水洗净。用刀在胸鳍和腹鳍处切下鱼头，然后从下颌处切下鱼头，将鱼头一分为二，用刀轻轻拍打，将鱼两边切掉，去掉胸前的细刺，将鱼尾放入煎锅中煎至金褐色，色泽鲜艳，鲜脆清香，酸甜可口。
桂花蜂蜜莲藕
桂花莲藕又名桂花糯米莲藕，是江南传统菜肴中独具特色的中式甜品。它以糯米为馅，配以桂花酱和大红枣，以其甜、脆、香的桂花而享有盛誉。与“桂花蜂蜜莲藕、梅花糕、红豆元宵”并称为金陵、南京最具人文气息的四大街头小吃。
凤尾鱼
尾虾是南京传统名菜，属于金陵菜系。是金陵菜(京苏菜)的代表之一。它和松鼠鱼、水煮蛋、糖肝一起被称为“京苏菜四大名菜”。主要食材有河虾、蛋清、豌豆等。虾肉呈白色，尾壳鲜红，形似凤凰的尾巴，内衬青豆。它色彩鲜艳，新鲜，有虾味。
金陵丸子
金陵肉丸是南京传统名菜，属于金陵菜系，是金陵菜系名菜之一。软糯醇厚，酥脆可口，汤浓味浓。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、碳水化合物等营养物质，具有养肝阴、益肾生津、和胃润肠的功效。
鸡蛋蒸饺
蒸饺鸡蛋属于苏州菜和金陵菜。它是由虾、鸡蛋和大白菜做成的。这道菜是南京的传统清真菜，很多人喜欢吃。
美肝
美人干，又名葫芦美人干、鸭胰子炸鸡块，始创于20世纪20年代，是江苏南京的著名特产。仁美肝通常由鸭胰腺和鸡胸肉制成，用鸭油煸炒。菜做好后，色泽乳白色，滑嫩鲜嫩，味道鲜美爽口。美化肝脏的做法很复杂。菜做出来后，色泽白里透红，像桃花一样，口感鲜脆，不留残渣。
