红烧狮子头名字的来历

据史书记载，杨迪南下时，看到了扬州的四大名胜，非常喜欢。回宫后，他让厨师做了四道菜，其中一道是葵花碎肉。这四道菜被官员和达官贵人视为珍宝。后来唐朝以后，客人们觉得这种剁碎的葵花肉很像狮子头。为了纪念这一盛事，剁碎的葵花肉改名为“狮子头”，一直流传至今。

红烧狮子头的名字有什么典故

至于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝食经中记载的“舞丸烤”(见《齐书·灼法八十》)。 据史书记载，当年杨迪带着妃子南下，杨光在扬州看到了琼花，特别喜欢扬州的万松山、钱墩、象牙林、葵花岗四大名胜。回宫后，他命御厨以四景为主题，做了四道菜。御厨们在扬州名厨的指导下，最终做出了这四道菜:糖醋桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条、葵花剁肉。杨光尝了之后，非常高兴，于是他设宴招待大臣们。从此，官员和达官贵人都以拥有这四道菜为荣，视之为珍宝。

到了唐代，随着经济的繁荣，官员和达官贵人更加注重饮食。有一次，府中名厨魏聚元也做了扬州这四大名菜，配上山珍海味和异域水土，令席上宾客惊叹不已。“葵花剁肉”这道菜端上来的时候，只见硕大的肉丸做成的葵花心精致无比，像“狮子头”。客人趁机劝酒，说:“你这一国之主，当了半辈子的兵，就该戴上狮子的帅印。”许国公高兴地 举起一杯，一饮而尽。为了纪念今天的盛况，“葵花剁肉”不妨改名为“狮子头”。胡百诺，从此扬州又添名菜“狮子头”，红烧、清蒸，颇受欢迎。