鸡丝粉皮的做法大全家常窍门

第一步

材料:鸡胸肉150克，干粉皮20克，大蒜2瓣，小米椒2个，小葱2根，生姜2克，香菜2根。 调料:八角1个，香叶2片，料酒2g，香油2g，辣椒油5g，盐1g，生抽3g，醋1g，糖1g，鸡精1g，花椒粉2g。

第二步

锅中倒入清水，加入鸡胸肉、八角、香叶、料酒，煮15分钟，捞出晾凉，撕细丝。

第三步

蒜末。小米末，葱花，姜末，香菜末。

第四步

将干粉用温水浸泡15分钟，放入开水锅中，煮沸8分钟，取出。

第五步

碗中放入鸡丝、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、姜、蒜、小米椒，拌匀，放入干粉皮，装盘，撒上葱花、香菜。