沸水杀菌隐藏了海鲜中的各种细菌和病毒，如溶血弧菌，耐热性强。通常需要80℃以上才能杀死。此外，海鲜中还有寄生虫卵和加工产生的细菌、病毒污染，这些细菌和污染需要在沸水中煮沸4-5分钟才能被完全杀死。所以，吃海鲜的时候，要注意。在吃海鲜之前，你必须把它完全煮熟。而且海鲜中还含有大量的组胺，会引起我们人体的各种不适症状。有些人天生缺乏分解组胺的酶，所以吃了刚钓上来的鱼或海鲜后会过敏。因此，专家提醒这些人，平时应尽量少吃\ "醉蟹\ "、\ "生海胆\ "和\ "酱爆海鲜\ "等海鲜，尤其要注意保证海鲜的新鲜和卫生。
尽快烹饪和食用海鲜时，要注意。除了要保证海鲜的卫生和清洁，还要注意不要长时间存放在家里。最好尽快做好吃。这是因为海鲜中含有一种“创伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说非常危险，一不小心很可能致命。同时，在吃海鲜的时候，要注意不要太贪吃新鲜的食物。吃之前一定要彻底煮熟，这样吃起来会更安全。尤其是一些贝类，细菌含量很高，蛋白质分解很快。它们一旦死亡，就会在短时间内滋生大量的细菌和病毒。这种贝类不仅会引起过敏，还会导致食物中毒。
很多人喜欢适量吃海鲜，甚至每次吃海鲜都不注意控制。专家提醒，如果不加控制地吃海鲜，大量摄入，就会过敏。特别是对于一些过敏体质的人来说，大量吃海鲜更容易过敏。所以吃海鲜的时候，要注意适量。每餐最好吃一定量的海鲜。如果没有过敏反应，可以慢慢尝试增加量。一旦发现过敏反应，应立即停止食用。对于过敏体质的人，可以在平时多尝试几次，然后找到适合自己的口粮，这样每次吃海鲜都不会出现过敏症状。面对如何吃海鲜过敏的问题，专家提醒，适量吃海鲜是预防过敏最有效的方法。
吃海鲜的时候，需要考虑以上所有的问题。海鲜虽好，但一定要做好。如果海鲜没有煮熟，细菌可能不会被完全杀死。吃了这种不干净的海鲜，可能会拉肚子。所以，海鲜一定要煮熟。