细说苦涩食物的营养价值
苦涩食物的营养价值是什么？人都喜欢听好话，不喜欢听坏话，就像大多数人饮食喜欢甜食不喜欢苦涩的食物一样。其实对于健康饮食来说，就是这些苦涩的食物反而是能够让我们的饮食更加的健康的。下面我就来给大家推荐一些这些苦涩的食物。
粗粮有些人偏爱细香米和白面制品，不喜欢糙米和馒头，因为吃起来“刺喉”。其实是珍贵的膳食纤维“刺喉”。可以刺激肠道蠕动，帮助排便，改变肠道微生物的种类和数量，减少致癌物质的生成。膳食纤维广泛存在于味道粗糙的食物中，包括全谷物大米、小麦和杂豆类，如糙米、燕麦和红豆。为预防便秘和肠癌，每天应摄入20-30克膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，把精白米换成全麦馒头。
涩味食物单宁、植酸、草酸的存在会使食物发涩，因为它们会在口腔中与唾液蛋白结合而沉淀，使唾液失去润滑性，引起舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质具有很强的抗氧化活性，有利于预防糖尿病和高血脂。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃皮，这些都比果肉的抗氧化作用更强。建议苹果、葡萄带皮一起吃，吃核桃仁不要去掉褐色的皮。
相比甜橙、西瓜、香蕉，喜欢干果、山楂等酸味水果的人相对较少。其实这些水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然酸性物质可以促进铁等矿物质的吸收。如果觉得酸的食物味道不好，可以做成水果汤，加少量冰糖，放冰箱冷冻。口感会有很大的提升。
苦味食物食物中的天然苦味物质也有一定的保健作用，如柠檬和柚子中的柚皮苷、茶叶中的茶多酚、红酒中的多酚和巧克力中的多酚，这些都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁还能提高人体免疫力，有助于控制血糖。所以水果一定要配着吃，不仅仅是甜的，还有苦的酸的。不要扔掉你吃过的柚皮。可以切成条状做成蜂蜜柚子茶。苦瓜用热水焯一下，冷冻后蘸蜂蜜。
以上这些味道不好的食物，绝对是我们生活中应该吃的最健康的饮食。所以，我们在饮食上一定不能挑剔，而是需要多吃健康的食物，让你的饮食更加均衡。这样才算健康饮食。
