免疫力:大豆含有植物蛋白，素有“植物肉”之称。如果人体缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降和疲劳的症状。食用大豆蛋白补充剂可以避免肉类中胆固醇增加的问题。
让头脑变聪明:大豆含有丰富的大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一。多吃大豆有助于预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇可以增加神经功能和活力。
强器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强化人体各种组织器官。此外，还能降低胆固醇，改善脂质代谢，防治冠状动脉粥样硬化。
提高精力:大豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作的效率，也有助于缓解抑郁和情绪低落。
护肤:大豆含有丰富的大豆异黄酮，可以改善皮肤老化，缓解更年期综合症。此外，日本研究人员发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。
预防癌症:大豆中含有蛋白酶抑制剂，美国纽约大学的研究人员发现，这种蛋白酶抑制剂可以抑制多种癌症，尤其是乳腺癌。
抗氧化:大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。
降血脂:大豆中的植物甾醇能降低血液胆固醇。它能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。可以降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”，同时不影响血液中的“好胆固醇”，具有良好的降脂作用。
预防耳聋:补铁能扩张毛细血管，软化红细胞，保证耳朵供血，有效预防听力下降。大豆中铁、锌的含量远高于其他食物，可以预防老年人耳聋。
辅助降压:美国科学家发现，高血压患者的饮食摄入过多的钠和过少的钾。吃高钾食物可以促进体内过多钠盐的排出，有助于降低血压。大豆含钾丰富，每100克大豆含钾量为1503毫克。高血压患者常吃黄豆，有助于及时补充钾。
通过上面的描述，我们都知道大豆的决定性营养价值是当之无愧的，也是食客们高度关注和喜爱的。