熟吃蔬菜六大好处
很多的朋友觉得生吃蔬菜，蔬菜的营养我们才能完全吸引，那么，真的是这样子的吗？完全生食蔬菜的生活，蔬菜品种会大大受到限制，而且食用数量也很难达到。所以，我们平时最好熟吃蔬菜。
吃煮熟的蔬菜更健康。因为加热可以破坏有机磷农药，去除部分草酸和亚硝酸盐，杀死细菌和寄生虫卵，安全性大大提高。
烹饪可以软化纤维，减少体积。对肠胃虚弱、消化不良、腹胀腹泻的人有好处。因为生蔬菜含有较多未被软化的纤维，对胃有一定的刺激作用。所以便秘的人适合多吃生蔬菜。
烹饪可以提高绿叶蔬菜和橙色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两种物质都属于脂溶性维生素，油的存在促进了它们的吸收和利用。
烹饪可以提高蔬菜中钙镁的利用率。绿叶也是钙镁的良好来源，但大多数绿叶中存在草酸，不利于钙镁的吸收。在烹饪中，通过热烫，然后油炸或凉拌，可以去除大部分草酸，从而促进钙、镁等矿物质的吸收。
烹饪可以大大增加蔬菜的消耗量。虽然营养成分没有损失，但是总消耗量很难增加。根据中国营养学会的推荐，每天要吃300-500克蔬菜，最好一半是深绿色蔬菜。
烹饪还能破坏蔬菜中的一些有毒有害成分。豆类、豌豆、毛豆等蔬菜生吃有毒，加热充分破坏血凝素、皂甙等有毒有害物质可以放心食用。
你必须知道吃煮熟的蔬菜的六大好处。通过这篇文章的介绍，你对蔬菜有更多的了解了吗？最好用大火炒蔬菜，这样可以在最短的时间内将蔬菜煮熟，进而减少维生素的损失。
