1.新鲜的肥肉和瘦肉。
2.酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
3.把肉切成八块。
4.将肉放入盆中，加盐、料酒和少许酱油腌制。
5.将淀粉和蛋液放在一起，加入少许水，搅拌均匀。
6.将腌制好的肉加入淀粉和鸡蛋的混合物中，搅拌均匀。
7.在锅里加入足够的煎炸油加热。
8.把肉在油锅里煎五分钟，然后捞出来。
9.控制肉干，放入煎锅第二次煎至熟，撒上花椒粉。
10.博山炒肉外焦里嫩，色泽金黄，可尝。
