奶的做法双皮奶的做法

将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟。牛奶冷却后会形成一层奶皮。沿着碗边把牛奶倒出来，留一点奶皮，在倒出来的牛奶里加入蛋清和糖拌匀。用筛子过滤掉没洗干净的蛋清，然后倒回有奶皮的碗里，盖上保鲜膜蒸15分钟，再小火炖2分钟。去掉保鲜膜，把红豆倒在上面。

广式双皮奶怎么做

主要材料:

全脂牛奶300克，蛋清2个，白糖20克。

辅助材料:

两勺红豆

红豆双皮奶的练习步骤

1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上蒸笼大火蒸10分钟；

2.牛奶冷却后，牛奶表面会形成一层奶皮。用筷子沿碗边轻轻推开，慢慢倒出牛奶，留一点奶皮；

3.在倒入的牛奶中加入蛋清和白糖，搅拌均匀；

4.用筛子过滤掉未搅拌的蛋清，将过滤后的蛋奶轻轻倒入带奶皮的碗中；

5.盖上保鲜膜，入蒸笼蒸15分钟，关火再焖2分钟；

6.剥掉保鲜膜，舀一汤匙红豆放在上面，冷藏一会儿。

提示:

1.牛奶一定要用全脂牛奶，这样才能去皮。

2.用筛子把没洗的蛋清过滤掉，主要是保证双皮奶的口感细腻。

3.整个倒奶过程要慢，尤其是往有奶皮的碗里倒奶，一定要慢，否则会形成奶块。