由于其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人每日维生素C需求量的两倍以上，被誉为“维生素C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。
果皮富含果胶，可以降低血液胆固醇，并含有猕猴桃80%的营养，所以吃它的皮是最好的选择。猕猴桃中三分之一的纤维是果胶，尤其是果皮和果肉接触的部分。果胶能降低血液胆固醇浓度，预防心血管疾病。
猕猴桃营养丰富，味道鲜美。果实含糖量约13%，含酸2%，每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适中，清新爽口。它叫“超级水果”，名副其实。
猕猴桃是一种营养价值很高的水果。其可溶性固形物含量为14~20%，含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十余种氨基酸，矿物质丰富。
猕猴桃黄瓜:破坏维生素C黄瓜含有维生素C分解酶，能破坏食物中的维生素C。为了避免破坏猕猴桃中的维生素C，尽量不要同时吃这两种食物。
猕猴桃和螃蟹:容易中毒。螃蟹中含有五价砷的化合物对人体无害，但如果与富含维生素C的猕猴桃一起食用，五价砷与维生素C相遇，使五价砷变成三价砷，即剧毒砷。如果长期一起食用，随着毒物的积累，可引起痉挛、恶心等中毒症状。
猕猴桃和白萝卜:诱发甲状腺肿。猕猴桃不能和白萝卜一起吃。一起吃饭会导致甲状腺肿大。
猕猴桃和胡萝卜:降低营养价值。猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种能破坏维生素C的维生素C酶解物，如果两者同时食用，会降低其原有的营养价值。
猕猴桃和动物肝脏:降低营养价值。猕猴桃富含维生素C，动物肝脏富含铜、铁离子。这些离子会氧化食物中的维生素C，从而降低其营养价值。
猕猴桃和牛奶:影响消化和吸收。因为维生素C容易与乳制品中的蛋白质凝结，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻。所以，吃了富含维生素C的猕猴桃后，一定不能马上喝牛奶或吃其他乳制品。
