如何做蘸水面

1.在冷水中加入一些盐和面条。不要把面条做得太硬。用湿布盖住面条，醒过来。醒后把面条切成条，加点油继续醒酒一会儿。为了防止面条变干，最好用保鲜膜把它们包起来。

2.在胡椒面中加入盐和十三香或五香粉拌匀；用一些盐捣碎大蒜，然后加入一些水；将烧开的油放入八成热，分别倒入辣椒面和蒜泥中。

3.葱切段，姜切沫，西红柿切小块，木耳切条；锅内点火，下油烧热，放入姜、葱翻炒，注意不要烧焦，放入番茄块翻炒，放入黑木耳条、十三香或五香粉，加水煮沸。酸度够的话就尝尝。如果不够，可以加点醋，因为西红柿的酸度足够了。加盐来掩盖酸味。把鸡蛋打散，倒进锅里。再次开锅后关火。

4.刚开始的时候，把水放在锅里烧开，把条面压平成长条(略粗，一寸左右宽)。放入开水锅中，出锅时加点白菜。把汤和面条一起放在一个大碗里，然后上桌。

5.将番茄汤放入碗中，根据个人口味加入蒜泥和油浪辣椒，在碗中放一块面条，开始吃。