1.在水中煮沸。锅内放入少许胡椒粉，1片生姜，将猪蹄煮熟，水开两次，加入一勺料酒，煮至血泡上升，捞出猪蹄，用温水冲洗干净备用。
2.过多的油。将沥干水分的猪蹄放入热油中炸至表皮微呈金黄色。锅里控油后，放在流水下浸泡，放凉备用。
3.用酒做菜。将猪蹄放入锅中，加入三种食材，大火烧开，转小火，小火炖约1.5分钟。
